집에서 쉽게 만드는 동치미 레시피

 

추운 계절이 오면 아삭한 동치미 한 사발이 생각나지 않나요? 시원하고 깔끔한 맛이 매력적인 동치미는 겨울철 밥상에 빠질 수 없는 반찬입니다. 오늘은 동치미를 간단하게 만드는 방법을 세 단계로 나누어 소개하겠습니다.

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1. 동치미 재료 준비하기

먼저 동치미를 담그기 위해 필요한 재료를 준비합니다.

• 무: 크고 단단한 무 2~3개
• 쪽파: 한 줌 정도
• 청양고추와 홍고추: 각각 2~3개
• 마늘과 생강: 마늘은 5~6쪽, 생강은 약간 얇게 썰어서 준비합니다.
• 소금과 설탕: 무의 절임과 맛 조정을 위해 사용됩니다.
• 물: 깨끗한 정수된 물이 동치미 국물의 맛을 좌우하니 꼭 신경 써주세요.

재료를 모두 씻어서 준비하면 다음 단계로 넘어가 봅시다.

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2. 무 절이기와 기본 맛내기

동치미의 핵심은 바로 무의 아삭함입니다. 이를 위해 무를 절이는 과정이 중요합니다.

1. 무를 깨끗이 씻어 껍질을 살짝 벗겨낸 후 적당한 크기로 자릅니다. (동치미 무는 너무 작게 자르지 않는 것이 좋아요.)
2. 큰 용기에 무를 담고 소금과 약간의 설탕을 뿌려 고루 섞은 후, 1시간 정도 절여줍니다.
3. 무에서 수분이 빠져 나오면 국물 맛이 깊어집니다. 절여진 무는 물로 살짝 헹구어 물기를 빼줍니다.

이제 마늘, 생강, 고추, 쪽파를 무와 함께 섞어 기본 재료를 준비합니다.

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3. 동치미 국물 만들고 마무리하기

1. 큰 항아리나 김치통에 준비된 무와 재료를 차곡차곡 넣습니다.
2. 따뜻한 물에 소금을 녹여 간을 본 후, 시원한 정수 물과 섞어 국물을 만듭니다. 국물은 살짝 짭짤해야 숙성되면서 간이 딱 맞아집니다.
3. 국물을 재료 위에 부어 동치미가 충분히 잠기도록 합니다.
4. 마지막으로 뚜껑을 덮고 상온에서 2~3일 숙성한 뒤, 김치냉장고에 넣어 보관합니다.

숙성 시간이 지나면 시원하고 깔끔한 동치미 맛을 즐길 수 있습니다. 국물을 떠서 물냉면이나 비빔밥과 함께 먹으면 별미랍니다!

 

 

 

동치미는 만드는 방법이 간단하면서도 손맛에 따라 맛이 크게 달라지는 음식입니다. 이번 겨울, 가족과 함께 건강한 동치미를 담가보세요. 아삭한 무와 시원한 국물이 밥상 위를 더욱 풍성하게 만들어줄 거예요!